פורום מתכונים
• הודעה מקורית
• תגובה להודעה
|
|
אני אשמח למתכון של עוגת גלידה מקורי אבל לא קשה מדי
וראיתי שממציא הפייסבוק מדבר על גלידת קרמיסימו וחזרו כמה טעמים והייתי רוצה לנסות להתשמש באחד מהם בעוגה (נראה לי שאני מעדיפה טעם מוס שוקולד)
תראו את ראש פייסבוק :)
http://www.youtube.com/watch?v=s_A1MfDMrM4
|
|
http://www.shakshuka.net/סלט-כרוב/
|
|
http://www.shakshuka.net/סלט-כרוב/
|
|
ששמתי בתבשיל בטעות ...
תודה לכל העונים .
שבוע טוב
|
|
|
|
אני לא מבינה אני לוחצת על המתכון והוא פשוט נעלם לי
|
|
|
|
מישהו יודע להגיד לי בבקשה האם את הפקטין(החומר המסמיכ את הריבות) מכניסים במהלך הבישול או כשזה מתקרר? תודה לעוזרים
|
|
המצרכים לדג :
2 דגי דניס
1/2 כפית מלח גס
1/2/ כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כוס שמן זית
המצרכים לרוטב :
כפית דבש
כפית חרדל
1 כוס יין לבן
מיץ מחצי לימון
חצי לימון מגורד
שן שום
2 גיבעולי טימין
1/2 כפית מלח
אופן ההכנה
*להכנת הרוטב מכניסים לסיר את כל חומרי הרוטב ומצמצמים על אש גבוה עד לחצי מכמות הנוזלים מניחים בצד.
*להכנת הדג מחממים את השמן במחבת,ממליחים ומפלפלים את הדג ומטגנים משני צידיו.
*יוצקים את הרוטב על הדג ומגישים.
המתכון בחסות http://www.hashef.co.il/
|
|
אני מכינה דגים(נסיכת הנילוס) חריפים, במתכון נאמר לשים חתיכות לימון (עם הקליפה) בתחתית הסיר ולבשל על אש נמוכה כ40 דקות.שמתי לב כשטעמתי את הבישול כי הוא מר מאוד לצד החריפות.
יש אולי למישהו פיתרון מהיא לפני החג לבטל את המירורת העזה שלפי דעתי נובע מהלימון בתחתית הסיר?
|
|
יין , בשר , מתוקים וסידור שולחן – המתכון להצלחת "ליל הסדר"
רגע לפני "ליל הסדר" "פונדו" , המרכז לקולינריה בכרמיאל, מציעה מגוון סדנאות
לאירוח בחג
בהנחיית המומחים לאירוח
אם אתם נמצאים בשלב של "אצל ההורים שלי" או "אצל הדודה שלו" זה הזמן לקחת פסק זמן
לצבור קצת ידע מקצועי ואולי , אפילו , לארח את הסדר אצלכם ? "פונדו" בנתה עבורכם סדרת סדנאות לקראת החג , כך שההכנות יהפכו לחוויה טובה , מהנה ויצירתית .
אז אם אתם מארחים או אם אתם אחראיים על המנה העיקרית או על עיצוב השולחן אתם במקום הנכון.
ארבעה מומחים חברו לשבועיים של "בית ספר" לאירוח . הסדנאות יתקיימו בבית "פונדו" באווירה נעימה, קבוצות קטנות והרבה טעימות . אז מה בתכנית ?
שף אורי ארנון (ארנולד)
הבעלים של מסעדת ארנולד'ס במושב נתיב השיירה. בסדנת בשרים
מהיכן מגיע הבשר שאנו צורכים? בקר מיובא או מקומי, בשר קפוא או טרי?
בסדנא נלמד על חלקי הבקר והצאן השונים, חלוקתם לקבוצות, ייעודיהם השונים וכיצד לבשל כל אחד מהם.
כמה פעמים עמדתם בסופר או באטליז מול הקצב וסמכתם עליו בעיניים עצומות – מבורות בלבד? כיצד נזהה נתח בשר טוב, ובכלל כיצד נבדיל בין אחד לשני.
לאחר מכן, נתנסה במספר שיטות בישול: נתח אחד נצלה בגריל, נתח אחד נאפה בתנור ונתח נוסף נעשן במעשנת.
כמובן שבמהלך ובסוף הסדנא נאכל את כל מה שבישלנו.
אבי ציטרשפילר,
הרבליסט ותבלינאי המתמחה ברפואת צמחים , מגיש פינה קבועה בערוץ 10. בסדנת תבלינים לחג .
בסדנא נלמד להכין תערובות מיוחדות לפסח: ראס אל חנות - תערובת פסח לבשר בסגנון מרוקאי המתאימה לכל מאכלי הבשר .התערובת בעלת סגולות של הסדרת עיכול, פינוי גזים והמרצת חשק ואון ומסייעת לצאת מארוחת החג בשלום.
נקבל טיפים לשריפת שומנים: נכיר צמחים שונים שניתן לשלב באוכל ולהגביר את חילוף החומרים.
נפעיל מכתש ועלי ונטחן את התבלינים בעזרתם: טיפים שונים לשמירה על הכשרות לפסח של גרגירי הכמון, קימל, כוסברה, שומר וקצח ועל הטריות של התבלינים.
החזרת: על מה ולמה? שורש החזרת מכין אותנו לערב החג דרך סגולותיו השונות עליהם נלמד.
החרוסת: נכיר את מרכיביה השונים של התערובת ואת סגולותיהם הרפואיות השונות.
משפחת ציטרשפילר מגדלת ומייצרת מזה 50 שנה, צמחי מרפא ותבלינים איכותיים בחווה חקלאית
בלב שדות בית לחם הגלילית.
היינן מוקי וינשטוק, מדריך יין מנוסה וותיק בענף היין
בסדנת ידע וטעימות ,הכנה לקראת 4 הכוסות של הסדר ,
" היין בעולם החושים " - היכרות עם חווית הריח של עולם היין.
בסדנא זו נלמד על חוש הריח ומבנה מערכת ההרחה שלנו, נשתמש בערכת ריחות להבנת "גלגל הריחות", נגלה את ההבדלים בין המינים ואיך הם עובדים על מערכת המוח שלנו.
לבסוף -אחרי שלמדנו מה זה ריח ואיך זה עובד, כמובן נרים כוסית להעשרת חווית ריחות היין.
"האם לגודל ולצורה יש משמעות .... בכוס היין"
האם הגודל קובע? האם הצורה משפיעה?
בסדנא זו נשתמש בערכת כוסות מיוחדת של "רידל", על מנת לבדוק האם יש לכוס היין השפעה על טעמו? בין היתר נלמד גם על מבנה הפה ומערכת הטעמים המסייעים לנו לחוש את טעמו של היין.
המעצבת דנה בנקי נכדתה של לאה גוטליב מייסדת "גוטקס"
דנה, דור שלישי לעיסוק בעיצוב, הרזומה שלה כולל עבודה בחנויותיהם של איסי מיאקי ורלף לורן בפריז. בארץ עיצבה את חנויות הרשת "Golf & Co" והיום היא מעצבת הבית של "פונדו" ו- "ID Design".
בסדנא נלמד ונדגים כיצד לעצב שולחן מרשים וחגיגי,
בסדנא יודגמו מספר אפשרויות לעיצובים מיוחדים שישאירו את האורחים עם טעם של עוד...
לבן - עיצוב שולחן חג לבן- כלים, פרחים, נרות, אביזרי נוי, קריסטלים – הכל לבן וחגיגי.
אביבי - עיצוב שולחן חג אביבי וטבעי, כלים אביבים, פרחי אביב, בשילוב אביזרי נוי כפריים.
כסוף - עיצוב שולחן חג כסוף-לבן - שילוב כלים כסופים ולבנים, מפה כסופה ופרחים לבנים ושילוב אביזרי נוי נוספים, גם הם כמובן כסופים ולבנים.
בנוסף נלמד היכן וכיצד למקם כלי אוכל, סכו"ם, כוסות, כוסות יין לבן, אדום, ונגלה את סודות המיקום המיטבי לאביזרי נוי: אגרטלי פרחים, אביזרי מטבח וחפצי נוי בשולחן.
מבוא לעולם הקפה - CoffeeTeam
חמש מאות שנות תרבות הקפה. לדעת קפה.... לדבר קפה....
לחוש את הריחות והטעמים....
הכרת עולם הקפה, המקורות השמות והסודות......
סדנא חוויתית מבית Gaggia Israel.
בסדנא נכיר ונלמד על הקפה מן היסוד ועד הכוס:
תולדות הקפה: "דרך הקפה" והתפשטות בעולם, ציוני דרך.
מסלול הקפה מהשתיל לכוס – זני הקפה, גידול, קטיף, עיבוד הפרי, קלייה.
הכנת קפה בבית – שיטות מיצוי / חליטה להכנת קפה בבית. בוץ, תורכי, פילטר, פרקולטור,
פלנג'ר, מקינטה.
האספרסו כמשקה אולטימטיבי – הדגשת יתרונותיו המובהקים על פני כל שטית הכנה אחרת.
מכונות אספרסו – סוגי מכונות אספרסו הקיימות היום בשוק, דגשים לבחירה, טיפים לקנייה.
משמעות השמות – הבחנה בין השמות המבלבלים: קפוצ'ינו, הפוך, קצר, ארוך, וכו'.
ולסיום, כמובן......טעימות!
הסדנאות יתקיימו החל מה 14 מרץ 2010 וצריך לשריין מקומות מראש.
פונדו, הינו מרכז קולינארי בגליל המציע חווית קניה אחרת של טעמים,
ריחות וצבעים שילוו אתכם עד למטבח ביתכם.
לרגל החג יתקיימו בפונדו סדנאות בשר , יין ואירוח עם טובי המנחים .
במקום קיים הצע כלים, סירים, מחבתות, גאדג'טים ומוצרי חשמל איכותיים, שישדרגו את הבישול שלכם
,חובבי האפייה ומקצוענים .
כל הפתרונות לאירוח מושלם.
להרשמה : 049589191 אתר אינטרנט : www.fondue.co.il
לפרטים:
ענת 046514815
דליה 0505402240
|
|
לא מזמן הכנתי עוגת שוקולד חמה, לאחר שאפיתי אותה השארתי את העוגה בתנור אבל אחרי מספר דקות הוצאתי אותה והיא הייתה ממש שטוחה, כל פעם שאני מכינה עוגה היא לא יוצאת גבוהה, אם למישהו יש טיפ מה לעשות כדי שעוגה תצאה מספיק גבוהה אשמח לתגובה! :-)
|
|
|
|
מישהו יודע מתי יוצאת לחנויות הבמבה בטעם חלבה? כי קראתי על זה בעיתון אבל עדיין אין..
זה כמו נוגט או פשוט בטעם חלבה?
נשמע מעניין, במיוחד אחרי ההצלחה של הנוגט
|
|
מתכון נהדר לבורקס טורקי
בורקס טורקי
המטבח הטורקי עשיר מאוד במאפים, אחד מהם הוא הבורקס. הבורקס נפוץ בעוד מדינות, (בעיקר בבלקן).
מה שמייחד את הבורקס התורקי מאחרים זה השימוש בבצק שמן.
בורקס טורקי מתכון
מצרכים:
בצק
ק"ג קמח
ליטר שמן
כפית מלח
3 כוסות מים
מילוי גבינה
ק"ג גבינת חמד
1/2 ק"ג גבינה צהובה מגורדת
3 ביצים
כפית מלח
הכמויות מחושבות לפי 20 יחידות.
אופן ההכנה
שמים את הקמח והמלח בבלנדר מוסיפים את המים ומערבבים במהירות איטית עד שמתקבל בצק רך ולא דביק. (אם הבצק דביק, להוסיף מעט קמח, אם הבצק יבש, להוסיף מעט מים).
מוזגים את השמן לתבנית גדולה ועמוקה.
בוצעים את הבצק ל-20 כדורים ומשטחים אותם קלות. מניחים את הכדורים אחד ליד השני בתוך השמן ונותנים להם לנוח למשך שעה וחצי, רצוי לכסות על מנת שלא יתייבשו, הבצק לא סופג את השמן אלא משמן את הבצק מצדו החיצוני בלבד. השמן לא מתקלקל ולא מתלכלך ואין צורך לזרוק.
מערבבים את חומרי מילוי הגבינה.
לחמם תנור ל-200 מעלות צלסיוס.
לצפות התבנית בנייר אפייה.
צריך לשמן מעט משטח עבודה כדי שהבצק לא ידבק, משטחים את כדורי הבצק עד לקבלת עיגול גדול ודק בקוטר של 50 ס"מ בערך.
לקפל 1/3 מהעיגול פנימה, לוקחים מילוי גבינה בעזרת היד ומכניסים לתוך הקיפול, לא עד הסוף כך שיישאר מרווח של בערך ס"מ מהקיפול. להשאיר רווח של 2.5-3 ס"מ בקצוות.
מקפלים את שולי הבצק על הגבינה ויוצרים צורת גליל. מהגליל יוצרים צורה של שבלול, (מעט מלבני).
מכניסים לתנור ואופים עד שהבורקס הופכים שחומים ופריכים, (בערך 20 דקות).
בתיאבון
http://www.xn--4dbheyf.com/%D7%90%D7%95%D7%9B%D7%9C-%D7%98%D7%95%D7%A8%D7%A7%D7%99
|
|
יש לי אורחים לשבת ואני רוצה לעשות תבשיל קדירה שיתבשל בסיר בישול איטי כל הלילה- מכניסת שבת ועד לארוחת הצהריים בסביבות 12:00. מישהו יודע איך כמה מים לשים ואם זה בסדר לבשל כל כך הרבה שעות?
|
|
נסי את סירי הקדירה של אדמה סטודיו לקרמיקה, במבחר גוונים וגדלים
חנות המפעל גליס 40 אזה"ת סגולה פ"ת
03 9044282
www.studio-adama.co.il
|
|
במתכון הסופלה שוקולד רשום 60 גר' הייתי מודה למי שיודע כמה זה בכוס? תודה
|
|
http://www.tapuz.co.il/blog/viewentry.asp?entryid=1179995
מקווה שתמצאי שם את התשובה...
|
|
|
|
עמודים נוספים: 1 2 3 4 5 6
|
|
|
